오픈 초기부터 지금까지 오픈런과 웨이팅이 끊이지 않는 쌤쌤쌤의 변함 없는 인기 비결 중 하나는 친숙한 메뉴이지만 결코 평범하지 않은 맛을 자랑하는 요리에 있을 것이다.

쌤쌤쌤은 파스타, 리조또, 스테이크 등의 양식 요리를 선보이고 있지만, 해외 여러 나라에서의 경험과 태국 음식점을 운영하며 쌓은 김훈 대표의 노하우가 요리에 고스란히 반영되어 있다.

튀긴 해시브라운을 넣은 쌤쌤쌤 스타일 '라자냐', 수제 잠봉과 일본식 된장으로 맛을 내고 피스타치오로 식감과 고소함을 더한 ‘잠봉 뵈르 파스타’, 직접 만든 태국식 고추장으로 매콤함과 감칠맛을 더하고 튀긴 춘권피로 식감의 재미까지 더한 ‘새우 오일 파스타’가 그 대표적인 예일 것이다.

이처럼 쌤쌤쌤의 요리는 평범한 양식임을 거부한다. 한국인이 좋아하는 식감과 감칠맛 때로는 매콤함을 더한 요리들은 일회성 SNS 인증용 가게가 아닌 또 오고 싶은, 또 먹고 싶은 가게로 만든 일등공신이다.

이 책은 미슐랭 3스타 퀸스(Quince) 레스토랑 출신 김훈 오너 셰프가 운영하는 용리단길 초대박 핫플레이스이자 연매출 100억 신화를 이룬 ‘SAM SAM SAM(쌤쌤쌤)’의 시그니처 메뉴들의 실제 레시피를 처음으로 공개한다.

오픈 초기부터 쌤쌤쌤을 이끌어온 시그니처 메뉴부터 시즌마다 특별하게 선보이는 스페셜 메뉴까지. 용리단길의 핫플레이스이자 맛집이 되기까지 수많은 시행착오를 통해 완성된 특별한 레시피를 책에서 만나보자.

BEFORE COOKING

: sam sam sam story

: 맛있는 파스타 만들기

: 쌤쌤쌤에서 사용하는 제품들

SALAD

1. 계절 샐러드

2. 시저 샐러드

SOUP

1. 토마토 수프

2. 클램 차우더

3. 밤 고구마 수프

4. 칠리 콘 카르네

PASTA

1. 새우 오일 파스타

2. 버섯 파스타

3. 치킨 커리 펜네 파스타

4. 단호박 뇨끼

5. 바질 리코타 냉 파스타

6. 고르곤졸라 생면 파스타

7. 라자냐

8. 잠봉뵈르 파스타

9. 크리스마스 트리 파스타

RISOTTO

1. 바질 토마토 리조또

2. 먹물 리조또

3. 옥수수 리조또

4. 잠발라야 리조또

PLATE AND DESSERT

1. 스테이크

2. 스페어 립

3. 브라우니  

김훈

회계사 시험에 낙방하고 우연히 떠난 여행에서 요리에 매력을 느껴 시작하게 된 요리의 길, 본격적으로 요리를 시작하기로 마음먹은 뒤 해외 여러 나라를 오가며 다양한 경험을 쌓았다. 첫 가게인 태국 음식점을 시작으로 ‘쌤쌤쌤’, ‘테디뵈르하우스’, ‘남도돼지촌’를 성공적으로 이끌고 있는 오너 셰프. 론칭하는 브랜드마다 핫플레이스로 만들면서 현재 가장 주목받는 요식업계 대표주자로 승승장구하고 있다.

인스타그램 @samsamsam.kr @hun.gry.gram 

이민직

오픈 이후 지금까지 수많은 손님들을 오픈런하게 만드는 ‘쌤쌤쌤’의 오픈 멤버이자 수셰프. 쌤쌤쌤의 메뉴 개발과 매장 관리를 맡고 있으며, 누구나 쉽고 편하게 즐길 수 있는 요리법을 개발하고 많은 이들과 공유하는 것을 목표로 요리사로서의 입지를 다지고 있다.